温州网讯 “太方便了，下单支付完成后2分钟，就能拿到一碗热气腾腾的现煮面条。”日前，瓯海百珍堂商贸有限公司的食品自动制售机投放使用，为商家成功引流。

　　近年来，瓯海聚焦预制菜企业食品安全质量管控、品质提升等需求，升级个性增值化服务，助力预制菜产业跑出“加速度”，去年年产值达40亿元。

　　随着食品自动制售机、无人超市等经营新业态的逐渐兴起，百珍堂新近推出的食品自动制售机给餐饮市场带来快捷的消费方式。

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　　“我们的机器集选购商品、扫码支付、自动取货加热和自动出餐于一体。”百珍堂商贸有限公司董事长戴晨义介绍，相比人工制售不仅节约人力和时间，而且机器注水、注汽和微波会根据不同产品做出调整，用时间控制食物烹制程度，实现高标准交付。

　　如何在便捷快速的同时确保食品安全和质量，让制售机合规“持证上岗”？市场监管部门先后组织20多位专家和相关负责人开展2次审核评估，对食品安全、工艺流程、卫生环节控制、设备维护等关键点进行全面评估并出具指导意见，通过4次整改助企顺利拿到证照。百珍堂自助售卖机将陆续在医院、学校、机场动车站等场所推广。

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　　针对进口西班牙火腿在国内只能整腿销售，导致企业难以发展这一行业痛点，瓯海市监部门主动对接赛科国际有限公司，抓住进口肉制品生产许可规范纳入生产许可证审查的“风口”，对照标准按规许可“哈蒙”火腿切片生产。

　　“有了生产许可证后，我们加工的火腿切片产品全面打开了销售渠道。”赛科国际总经理王素介绍，现在日均可生产1000包切片式火腿，同步在电商市场、线下超市上架销售，同时和溢香厅、温德姆、希尔顿等酒店合作，让消费者轻松品尝购买优质、地道的西班牙火腿。

　　推动预制菜产业集聚创新发展，加大对食材品质的把控力度伟德bv国际体育官方网站，才能促进更广阔的发展空间。

　　坐落于潘桥街道的温州东风食品有限公司，入局预制菜领域已有十年。公司负责人汪匡正说，公司研发酱油肉产品，创立“乡四季”品牌伟德bv国际体育官方网站，与过去人工晒制不同，“乡四季”酱油肉采取标准化流水线作业。“影响预制菜品质最关键的地方是在原材料，为了让成品不干不柴也不油腻，五花肉的选择很重要，要肥瘦相间，多余的油脂还要剔除。”汪匡正表示，公司所用原材料可以溯源，每批原料都可通过批号追溯到对应的屠宰企业及宰杀日期、检验检疫状况等，通过电商销售形式，销售量一直保持增长。

　　番茄牛腩、金汤肥牛、牛仔骨、牛仔煲、牛腩煲、狮子头顶诺食品的预制菜开出了多样菜单。在包装车间里，长长的输送带穿越而过，滚烫的菜品在速冻管道里全程走一趟大约只要1分钟，出来的温度已降至零下18摄氏度，经过加工的预制菜，进入全国1万多家商超。近年来，依托企业研发机构，顶诺聚焦农产品深加工技术、现代农业生物技术等关键领域开展深度研究与应用推广，并获多件国家发明专利和实用新型专利。

　　优质食材是预制菜的核心竞争力，无论是生产标准还是产品规范，都应具有高标准。结合企业需求清单，瓯海市监部门连续3年开展食品安全第三方评估工作，委托专业机构免费对企业进行全方位体系检查，制定整改方案，并为生产企业配备“食安管家”，精准助力提高质量安全管理和严防严控严管食品安全风险。近年来完成164家次预制菜生产企业风险评估，发现并指导解决问题隐患800余个，去年抽检合格率提升至100%。

　　目前，瓯海具备一定规模的预制菜企业超80家，其中规上企业11家，区级龙头企业50家，初步形成预制菜生产、研发、食品检测、电商、冷链物流等相匹配的产业链。

　　围绕企业在发展中遇到的所急所需，瓯海以农业高新加工园区等食品生产企业聚集园区为依托搭建了“预制菜帮扶中心”,通过定期定点服务、帮办代办等模式，为企业提供商事服务、政策咨询、举报投诉、技术帮扶、检测监测、信用建设、知识产权等10余项专业服务伟德bv国际体育官方网站。帮助顶诺、百珍堂、袁方、爽康、修文等企业解决微波即热预制菜、热加工熟肉制品等产品在生产质控、标签规范、品牌建设等方面问题30余个。

　　同时，及时掌握企业的扩项规划与许可需求，提前介入许可审批，帮助预制菜企业调整规划，开展“入市第一课”帮扶教学，从硬件设施、管理体系、食品生产管理能力等各方面提供全过程、全方位服务指导,帮助缩短建设周期和投产时间，助企惠企“不断档”。今年来，已开展生产许可证前指导20家次,新办生产企业8家,同比增幅33%。

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　　为严格落实预制菜产业食品安全主体责任，瓯海区市场监管局还开展生产企业信用风险分类监管体系建设，按照“一企一码”实施差异化监管，实现绿码企业“无事不扰”、黄码企业合理监管、红码企业重点监管，有效减少对企业的打扰，优化营商环境。